Шаурма на ул.Карла Маркса, 73а: отзыв сотрудника

В г. Шахты Ростовской области, на ул. Карла Маркса 73а, есть замечательное заведение «Шаурма».

В объявлении на «Авито» о вакансии в этом заведении ищут честных и трудолюбивых, тех, кто ищет постоянную работу и стабильность,

обещают выплату з/п без задержек. Что же там происходит на самом деле и что там находят честные и трудолюбивые искатели постоянства и стабильности?

Звоним по указанному в объявлении номеру телефону (кстати, он лежит у продавца и еще является номером для заказа шаурмы или оплаты через мобильное приложение на 

банковскую карту), отвечает продавец и говорит, что управляющая [Е.] может провести собеседование после 20. 00 (позже становится известно, продавцов не хватает,

управляющая [Е.] сама работает в ночные смены, вот и совмещает проведение собеседований с заступлением на смену). Поздновато, перезваниваем на следующий день

пораньше и договариваемся о встрече в 13. 00, она там должна находиться в это время. Приходим, разговариваем. З/п 700р/смена 12 часов, дневная или ночная, после смены отдают

200р, остальные-в понедельник. График работы обещают или сутки-два выходных, или день-ночь-два выходных. Еще какие-то расплывчатые упоминания о каких-то бонусах если за смену

наработаешь определенную сумму (какую не знаю). [Е.] улыбаясь и твердо глядя в глаза, кивая на тетрадки учета, упоминает, что недостач у них не бывает. Предупреждает, что

нужно будет сделать санкнижку. Что нужно делать работнику в течении смены? Крутить и продавать куриную шаурму, готовить напитки из термопота и кофемашины, торговать семечками,

пирожками, жвачками, лимонадами с витрины и из холодильника. Поддерживать наполненость лотков с компонентами для шаурмы, порядок и чистоту на рабочем месте. Делать заготовки

(тереть морковку, капусту, огурцы, резать помидоры, жарить картошку фри на печке в сковородке). Если требуется, замариновать куриное мясо (посыпать солью и перцем, дать постоять),

насадить его на вертел. Ну и принимать-сдавать смену напарницам, считаться, лаваши, мясо сырое и жареное (так как жарят с запасом, оно стоит в подсобке на столе, оттуда и пополняетя,

то есть непосредственно вам на шаурму мясо с вертела не срежут, оно там крутится-жарится впрок). Договариваемся с управляющей [Е.] о стажировке с понедельника, с 10. 00.

В понедельник, с 10. 00, заступаю стажером с продавцом [О.] Она работает там уже какое-то время, в последнее время в плотном графике из-за нехватки сотрудников, и с надеждой

встретила мое появление. Заканчивается жареное мясо в лотках, срезаем остатки жареного с вертела, идем мариновать свежее. Оно только что из морозилки, оттаивает в тазу с водой в подсобке.

Достаем из морозилки еще мяса, ждем пока подтает, и мне доверяют отодрать подмерзшие куски курятины друг от друга и нанизать их на вертел. [О] в это время крутит и продает шаурму,

напитки. Потом [О.] учит меня тереть морковку, огурцы и капусту на терках, резать помидоры под шаурму. Перед этим, конечно, морковку надо начистить. Потом чищу картошку, и режу ее 

соломкой, под фри. Разогреваем сковороду, наливаем масло, доливаем свежего, жарим картошку. Приезжает собственник, [И.] [А.] помогаю ему выгрузить мешок капусты и мешок

картошки. Он интересуется моими успехами в сворачивании шаурмы, говорю, что с утра скрутил штук пять, вроде нормально, без замечаний, и ушел на заготовки. Он говорит, что больше давайте

ему крутить, ибо это главное, качество, и общение с людьми, говорит о премиях, о своих планах на ремонт и расширение, о том что мы большая семья, или должны стать семьей и т.д., и т.п..

После его отъезда мне доверяют еще немного крутить шаурму. И снова заготовки, срезание жареного мяса с вертела. Вторник, второй день стажировки, прошел также, плюс привозили лимонады, [О.]

расставляла их по холодильникам, и в подсобку. Кое что в туалет в подсобку, который еще является и раздевалкой с дверью-ширмой, тесная кабинка метр на метр. Посетителей было много, и день

прошел как-то сумбурно, толком заготовок для ночной смены мне сделать не удалось, хотя я во всем выполнял просьбы и указания опытного продавца [О.] Это отметила и пришедшая вечером

управляющая [Е.] Спросила меня о готовности выйти в ночную смену. Выразил сомнения, что справлюсь с заготовками и торговлей одновременно. Присутствующая тут же [О.] сказала, не бзди,

выходи, все будет нормально. Пересдача. Пять минут счет лавашей и взвешивание мяса, и час на пересчет каждого пакетика чая и одноразовых стаканчиков. Соусы. Белый соус майонез с чесноком

и зеленью, кетчуп тоже самодельный, днем закончился в диспенсерах, доливали из пластикового ведра с надписью томатная паста, [О.] сказала, не знаю, сделала [Е.] соус или это паста,

лей. Соусы стоят в больших ведрах в подсобке, только заготовка для работы в ведерках из-под майонеза и диспенсерах в холодильнике. Согласился выйти в среду в ночь с управляющей [Е.]

Много думал, почему у меня не попросили никаких документов, хотя бы паспорт. И еще. В понедельник, на моих глазах произошло увольнение продавца Нины, 19-летней студентки, проработавшей где-то

месяц. [Е.] навесила ей недостачу и где-то с час они орали благим матом (в прямом смысле) друг на друга прямо при поупающих шаурму клиентах. Это оставило неприятный осадок.

Ведется видеонаблюдение, [Н.] орала смотрите камеры, но кто бы их собирался смотреть? Так что и ушла почти ни с чем.

Оплата за понедельник и вторник, с 10. 00 до 19. 00, стажировка само собой бесплатно, но [И.] [А.] распорядиля выдать 200 руб с барского плеча, вроде добросовестно трудился человек,

то есть я. [О.] сказала, видимо я ему понравился.

Среда, ночная смена. Пришел где-то в 19. 40. Ждали управляющую [Е.] они с [О.] все и считали, я в это время уже крутил шаурму, так как уже наступила моя смена. То есть я ничего не принимал,

[Е.] принимала товар у [О.] мне никто ничего не объяснял и нигде я ничего не записывал и не подписывал, кроме проданой шаурмы в специальную тетрадку. Им только мясо помогал взвешивать.

Ночь прошла в продаже шаурмы и заготовках, [Е.] почистила мне картошку и морковку, поставщики привезли мясо и лаваш, жарим срезаем мясо. Лаваш раскладываем по пакетам. Мяса нажарили много, а покупатели

закончились часов в 12 ночи. Ничего, [О.] днем его продаст. И продала. Управляющая [Е.] переодически вздыхала, изымая кассу, что мало, что [И.] [А.] будет недоволен. Так как шли продажи, я был

постоянно в движении, мне же она ничего не говорила, сколько взяла, только записывала что-то в тетрадке. По своим палочкам-отметкам я только мог понять, сколько наторговал.

Часа в два ночи [Е.] отправилась спать за стол, не оставив никаких распоряжений по поводу тазика со свежим мясом, убрать его в холодильник или морозилку, или еще что. Так оно и простояло в тазике до утра,

на полу, а утром проснувшись на пересменку, сказала убрать его и нажаренное мясо в холодильник. Пересменку они опять сами считали вдвоем с [О.] потом сказали мне свободен и я побрел спать домой,

довольный собой, так как ночь и утро прошли без нареканий. Кстати, эта смена была третья стажировочная, бесплатная.

Четверг, ночная смена, оплачиваемая, под присмотром управляющей [Е.] до 2. 00 часов ночи. Такая же пересменка, без моего участия. Продажи, строгание морковки, огурцов, жарка картошки фри. Постоянное

изъятие наличности из кассы управляющей [Е.] ее отъезд около 2. 00 ночи домой. Уборка, вынос мусора, подметание тротуара перед заведением. Утром опять пересдача между [Е.] и [О.] выплата мне

части зарплаты (200р), сообщение мне о планируемом мне графике, где-то еще неделя ночей без выходных, со слов управляющей [Е.] Ну да ладно, где наша не пропадала, идем домой готовиться к пятничной

ночной смене.

Пятница, вечер. Узнаю, что жена работает в день субботу и воскресенье, садик не работает, ребенка оставить не с кем. Прихожу на работу, сообщаю [Е.] и [О.] что не смогу работать в ночи субботы и воскресенья,

так как буду днем заниматься с дочкой (3. 5 года). Сообщение радости у них не вызвало, оказывается, [О.] что-то давно планировала на эти выходные с семьей, и всячески пыталась уговорить меня выйти на 

работу, предлагая различные варианты на своем примере как она работала без сна и без отдыха, не видя неделями семью и нанося вред своему здоровью. Но такая агитация меня не убедила, и я поставил их перед

фактом, что выйду в ночи с понедельника по пятницу, так как такое повторится и на следующей неделе. Тем более, я уже догадался, куда попал, и какое отношение тут к сотрудникам и какие отношения между сотрудниками

тут одобряются. Работа это работа, а семья это семья. Управляющая [Е.] только бурчала, что поприходят, и ставит каждый свои условия, что [И.] [А.] ей сказал, что она в смены работать не будет (а проводить пересменки,

заказывать товар у поставщиков, навешивать недостачи на сотрудников, и вероятно, «обувать» и самого [И.] [А.] за 1000р каждый день-будет! -Примечание). Смена напоминала предыдущую, ночную в четверг.

Только управляющая [Е.] стала какая-то смурная, и перед отбытием домой в 2. 00 ночи одела очки, взяла ручку и тетрадку, и бодро пересчитывала лаваши, перевешивала мясо, считала стаканчики и пирожки со жвачками.

После чего заявила мне, что у меня не хватает 14 лавашей. Типа я не записал проданую шаурму, но так как она постоянно изымала кассу вместе с мелочью, и мне нечем было дать сдачу клиентам, я спросил, в кассе то деньги есть, шаурма

то не записана, но продана, и деньги положены в кассу, и еще сказал что не может быть такого количества незаписанных продаж, ну может 1, 2 или 3 в момент наплыва народа. Она что-то буркнула, про то что деньги прут,

и что не знает как, но оно так. И без комментариев уехала спать домой.

Суббота, утро. Пересменка. 200р на руки, всем пока, до понедельника. В день вышла продавец [А.] (как я понял, подабатывает в день только на выходных), в ночь выходить управляющей [Е.]

[Е.] сказала, что составила график, с выходами, все решено, никого она менять сменами не будет, договаривайтесь между собой, директор недоволен и ругает ее за все это.

Я ей ответил, что у меня сложилось ощущение, что с [О.] мне договориться не удастся, и эти вопросы мне поможет решить она, как управляющая. Попрощались, разошлись

День, суббота. Днем занимаясь с дочкой, пропустил 5 звонков от управляющей [Е.] (телефон оставил в прихожей в куртке). Звонила она подряд пять раз в 11. 00. Заметил в 14. 00, сразу перезвонил, три раза, но трубку она не взяла.

Больше ни она мне ни я ей до понедельника не звонили. Я настроился на работу в ночь в понедельник, но в понедельник в 9. 30. Раздается звонок от [Е.] она говорит, новость плохая, [О.] вы у нас больше не работаете. Говорю,

почему, отвечает, за две ваших смены случилась большая недостача, и за ночь четверга, и за ночь пятницы, такая большая, что ОН [И.] [А.] не разрешает мне ее даже отработать. И повесила трубку.

Вот такая шаурма.

По поводу хранения, обработке, и приготовлению продуктов, по санитарным условиям есть тоже немало интересных моментов для соответствующих компетентных органов, как минимум людям из администрации города, которая находится

в двух шагах от этого заведения, и сотрудники откуда там питаются, или СЭС, в пяти минутах ходьбы на [Ш.] И для Роспотребнадзора. А также журналистов и простых граждан, если им станет интересно, как и где готовится то,

что они едят. Но это уже другая история. Всем хороших работодателей и приятного аппетита!