❓
Какими способами можно уменьшить убытки в категории кофе и с какими трудностями мы сталкиваемся в этой области?
Ответ:
Чтобы сократить потери в кофе и решить текущие проблемы, стоит обратить внимание на несколько аспектов. Во-первых, наладьте контроль за использованием молока в кофемашине. Порой его выливается слишком много, и стоит в настройках машины уменьшить количество выливаемого молока, чтобы избежать перерасхода. К тому же, просите кассиров тщательно следить за тем, что пробивается на кассе: если у покупателей разные виды кофе стоят по одной цене, следите, чтобы не было злоупотреблений с пробитием. Если кофемашина находится возле кассы самообслуживания, то убедитесь, что покупатели правильно используют оборудование, а кассир был всё время на посту и мог помочь в случае вопросов.
Также стоит рассмотреть возможность улучшения работы на КСО. С нашей загруженностью времени на это не всегда хватает, но, если нет возможности пользоваться КСО, можно просто повесить табличку "Не работает, оплачивайте на кассе". Но с этим надо быть осторожными, чтобы не вызвать негативной реакции руководства. Всё это надо гармонично встроить в рабочий процесс, чтобы не возникало конфликтов и недоразумений.
Кроме того, можно подумать о пересмотре штатного расписания, чтобы было больше людей в сменах, поскольку работать приходится за троих, а высокие нагрузки приводят к ошибкам и итоговым убыткам. Сократите количество лишних проверок и ревизий, позволяя сотрудникам сосредотачиваться на основных задачах.
Чтобы сократить потери в кофе и решить текущие проблемы, стоит обратить внимание на несколько аспектов. Во-первых, наладьте контроль за использованием молока в кофемашине. Порой его выливается слишком много, и стоит в настройках машины уменьшить количество выливаемого молока, чтобы избежать перерасхода. К тому же, просите кассиров тщательно следить за тем, что пробивается на кассе: если у покупателей разные виды кофе стоят по одной цене, следите, чтобы не было злоупотреблений с пробитием. Если кофемашина находится возле кассы самообслуживания, то убедитесь, что покупатели правильно используют оборудование, а кассир был всё время на посту и мог помочь в случае вопросов.
Также стоит рассмотреть возможность улучшения работы на КСО. С нашей загруженностью времени на это не всегда хватает, но, если нет возможности пользоваться КСО, можно просто повесить табличку "Не работает, оплачивайте на кассе". Но с этим надо быть осторожными, чтобы не вызвать негативной реакции руководства. Всё это надо гармонично встроить в рабочий процесс, чтобы не возникало конфликтов и недоразумений.
Кроме того, можно подумать о пересмотре штатного расписания, чтобы было больше людей в сменах, поскольку работать приходится за троих, а высокие нагрузки приводят к ошибкам и итоговым убыткам. Сократите количество лишних проверок и ревизий, позволяя сотрудникам сосредотачиваться на основных задачах.
Любовь
05.07.2025 06:00
Чтобы сократить потери в кофе и решить текущие проблемы, стоит обратить внимание на несколько аспектов. Во-первых, наладьте контроль за использованием молока в кофемашине. Порой его выливается слишком много, и стоит в настройках машины уменьшить количество выливаемого молока, чтобы избежать перерасхода. К тому же, просите кассиров тщательно следить за тем, что пробивается на кассе: если у покупателей разные виды кофе стоят по одной цене, следите, чтобы не было злоупотреблений с пробитием. Если кофемашина находится возле кассы самообслуживания, то убедитесь, что покупатели правильно используют оборудование, а кассир был всё время на посту и мог помочь в случае вопросов.
Также стоит рассмотреть возможность улучшения работы на КСО. С нашей загруженностью времени на это не всегда хватает, но, если нет возможности пользоваться КСО, можно просто повесить табличку "Не работает, оплачивайте на кассе". Но с этим надо быть осторожными, чтобы не вызвать негативной реакции руководства. Всё это надо гармонично встроить в рабочий процесс, чтобы не возникало конфликтов и недоразумений.
Кроме того, можно подумать о пересмотре штатного расписания, чтобы было больше людей в сменах, поскольку работать приходится за троих, а высокие нагрузки приводят к ошибкам и итоговым убыткам. Сократите количество лишних проверок и ревизий, позволяя сотрудникам сосредотачиваться на основных задачах.
Вот такие дела, посмотрим, что нам это даст.