❓
Здравствуйте! У кого из персонала пекарни работаете, и как у вас обстоят дела с минимизацией потерь выпечки?
Ответ:
Здравствуйте! С потерями по выпечке мы справляемся, выпекая строго по плану, который у нас есть. Стараемся придерживаться определенного количества в зависимости от спроса, чтобы минимизировать списания. Прежде чем что-то выпекать, анализируем, что раньше хорошо продавалось. Если остается выпечка, то списываем в день в день, как положено. Иногда подогреваем и выкладываем на витрину к вечеру, если не хватает. Главное — контролировать остатки и вовремя проводить списания, чтобы все было корректно.
Здравствуйте! С потерями по выпечке мы справляемся, выпекая строго по плану, который у нас есть. Стараемся придерживаться определенного количества в зависимости от спроса, чтобы минимизировать списания. Прежде чем что-то выпекать, анализируем, что раньше хорошо продавалось. Если остается выпечка, то списываем в день в день, как положено. Иногда подогреваем и выкладываем на витрину к вечеру, если не хватает. Главное — контролировать остатки и вовремя проводить списания, чтобы все было корректно.
Агата
01.03.2025 03:00
Здравствуйте! С потерями по выпечке мы справляемся, выпекая строго по плану, который у нас есть. Стараемся придерживаться определенного количества в зависимости от спроса, чтобы минимизировать списания. Прежде чем что-то выпекать, анализируем, что раньше хорошо продавалось. Если остается выпечка, то списываем в день в день, как положено. Иногда подогреваем и выкладываем на витрину к вечеру, если не хватает. Главное — контролировать остатки и вовремя проводить списания, чтобы все было корректно.