✓ Преимущества 1. Профессиональный шеф-повар (во время работы получаешь много полезный советов, ускоряющих твою работу, и улучшающих её качество). 2. Коллектив дружен по обе стороны "раздаточного стола". 3. Первое повышение не заставило себя долго ждать, мои навыки были оценены по всей строгости и справедливости. 4. Повышение квалификации можно было проходить прямо на нашей кухне. 5. Проводилось много мастер-кла.... Больше →
✗ Недостатки 1. Су-шеф занимает своё место только благодаря родству с шефом, его способности оставляют желать лучшего. 2. Некоторые поставщики привозят товар знакомый им, не разбираясь в нюансах , которые слишком важны для высокой кухни. 3. Помещение кухни недостаточно вентилируемо, запахи мяса могут смешиваться с "инородными" (бытовая химия), что мешает его идеальному приготовлению.... Больше →