Стажировка в MAMA ROMA: условия, плюсы, минусы?

Атмосфера самого ресторана (интерьер), разнообразное меню, пицца на дровяной печи со скидкой 50% на самовывоз, адекватный шеф-повар Далее →

Работала менеджером в ресторане «Мама Рома» на Василеостровском около месяца. Этого времени оказалось более чем достаточно, чтобы понять: за вывеской известной франшизы скрывается система, построенная на постоянной перегрузке сотрудников и полном обесценивании их труда. Запара здесь не эпизодическая и не зависит от дня недели — она начинается с утра и заканчивается вместе с закрытием ресторана. Причем касается всех направлений: зала, кухни, бара, пиццы и доставки. Ставка при этом ниже рынка. После закрытия менеджер обязан свести две кассы. Почти каждую смену это означало задержку еще на полчаса-час, которая не оплачивалась. В пятницу и субботу ресторан работает позже закрытия метро. Если после тяжелой смены не успеваешь закрыть все за отведенные полчаса, на развозку можно не рассчитывать — такси за свой счет. Дополнительным фактором напряжения было то, что я постоянно переживала, успею ли уехать с Васильевского до разведения мостов или придется несколько часов ждать на острове. До этого, к счастью, не дошло, но сама перспектива сопровождала почти каждое позднее закрытие. Система мотивации здесь, по сути, состоит из штрафов. При этом они нигде нормально не закреплены и заранее сотруднику не объясняются. Официальное оформление, насколько я видела за время работы, было далеко не у всего коллектива. Лично я подписывала... Далее →

Коллектив неплохой, руководство тоже, но организация работы… Далее →

Устроился на свою первую работу в Мама [Р.] и… пожалел, наверняка как и многие. На собеседовании обещали золотые горы — всему научить, обучить, проводить лекции и в попу целовать. В итоге — пук в лужу. Первый день стажировки прошёл неплохо. Персонал был дружелюбный, но сразу же создалось впечатление, что стажёры здесь — это просто расходный материал. Мыть стекла, натирать посуду, упаковывать посуду для доставки — всё. В перерывах между обязанностями кучей информации (о сервировке, о поведении) закидывали… рядовые официанты, у которых дел и без этого по горло. Менеджер, который по идее должен проводить стажировку, тоже был постоянно занят и рассказывал какие-то нюансы обрывками. По лицам всех сотрудников было видно, что стажёры — это бремя для всех, потому что никому неохота их учить. Вы не подумайте, обучение действительно было. В виде каких-то пдф файлов с меню и инструкциями. Я вызубрил 2 штуки из 6 таких, и каждый рабочий день мне обещали, что меня погоняют по этому делу, но на деле, опять же — пук. Интересно, что сами сотрудники ни бэ, ни мэ, видимо, в этих обучалках, потому что в пдф-файле об обслуживании чёрным по белому было написано: «предлагать гостю на выбор стол, а не говорить „садитесь, куда хотите“».... Далее →