Токио Сити: отзыв сотрудника

Всё вышеперечисленное — ложь) Но вы обязательно услышите её не раз из уст менеджера по персоналу, готовьтесь) Итак, я заметил, что очень многие пишут про работу официантом, но мало кто пишет про работу бармена. И также заметил, многие думают, что работать барменом намного проще, чем офиком (я и сам так думал, когда им работал). Поэтому время раскрыть все карты. Когда я пришел устраиваться на работу — мне расписали всё очень вкусно и красиво (они это умеют, да). Ставка 122 р/час первые 2 месяца, потом растет до 150 р/ч, каждый месяц премия около 5000–6000 за проверки, «которые мы вообще-то всегда проходим», чаевые от официантов, которые обычно составляют 500–600 р на человека. В общем, по моим скромным подсчетам моя зарплата за 12-часовую смену в качестве бармена-стажера должна была составлять не менее 2000 р. Что же вышло в итоге? Чаевые составляли обычно около 300 рублей, из зарплаты постоянно вычитали минуса. Проверки мы не проходили, а ещё нам постоянно выносили мозг из-за бегающих по бару тараканов, с которыми мы ничего не могли поделать… За август я получил в сумме 17 тысяч за 160 часов работы. Хорошая сумма для работника ресторана с выручкой 15–17 млн в месяц, не правда ли? А теперь о самой работе: готовьтесь к тому, что поток там будет постоянный. Если ваш сменщик приходит на работу только к 18, то вероятнее всего, вы не сможете до этого времени присесть ни на минуту. И постоянно вам будут говорить о том, как же плохо вы работаете. Ведь работать там умеют только менеджеры и директор. Готовьтесь к тому, что график вам могут переделывать хоть каждый день. А так же готовьтесь отключать каждый выходной телефон, если хотите отдохнуть. Ведь он может разрываться от звонков с просьбой выйти на помощь. Даже если ещё вчера вас называли худшим барменом ресторана и хотели уволить. Кроме того, физически — это работа явно не на 122 р/ч. Весь день вы будете таскать тяжелые коробки с соками со склада, коробки с бутылками, кеги. Разбирать поставку, общий вес которой может доходить до тонны, и, конечно, отдавать коктейли, горячие напитки в бешенном темпе. И никто не скажет вам спасибо. Зато могут даже оштрафовать за плохо натертый бокал. Вы постоянно будете мучиться из-за нехватки посуды и ругаться с мойщицами, чтобы те помыли нужные вам стаканы. И постоянно будете ругаться с официантами, которых прямо таки будет бомбить из-за не отданного в течение положенных 8 минут заказа. Когда у вас будет запара, а у менеджеров не будет настроения — они вам не помогут. Они придут, глянут на чеки, рявкнут что-то вроде «как это можно не успеть сделать за 8 минут?» и уйдут. Первое время работать особенно тяжело. Потому что у вас банально не будет хватать времени глянуть в раскладки, а напитков в ресторане куча. А ещё, из-за потока, у вас постоянно будет заканчиваться нарезка (потратить за день килограмм 10 апельсинов — это норма) и алкоголь. А алкосклад менеджеры открывают с ужаснейшим скрипом в зубах. Закрывается ресторан в час или в 3 (где как), но уйти ты не сможешь, пока не закрыл бар. И пока менеджер его не проверил. А если у тебя последний заказ был за 15 минут до закрытия, то и закроешься ты примерно в 1:15 или 3:15, если будешь всё быстро делать. А пока бар проверят — будет уже 2 или 4 часа. А это час бесплатной работы так-то. Коллектив — это, кстати, отдельная тема. Здесь, конечно, как повезет. Я попал в крысиное царство. Все говорят друг о друге за спиной. Один день тебя любят, другой день ненавидят. А ещё, каждый день новые лица. Текучка бешенная, и очень многие увольняются одним днём. Очень много стажеров-однодневок. Они приходят, отходят покурить и не возвращаются. На кухне одни узбеки, с блюдами которых сплошные проблемы. То плесень, то гвоздь, то кость, то гусеница в блюде. И если посмотреть на их график работы, то в принципе понятно, что такие ошибки происходят, потому что люди устают и им не хватает сил всё делать качественно.