японский домик: После этого вы уйдёте из общепита.

Коллектив.

Всем добрый день! Сегодня хочу поделиться рассказом о замечательном месте — японский домик. Работала я в чудо-компании более двух лет, на разных должностях, в надежде набраться опыта и заслужить общанное повышение (получила только нервный срыв). Работа как и в обычном общепите, с обычным графиком с утра до ночи. Если вы очень любите команду и не захотите их подводить, то сюда войдут: работа 6/1, работа с температурой, на больничном, в отпуске, в праздники, в день рождения мамы и любой день в году, потому что замену вам если нужно найдут с вероятностью 5% из 100. Если вы ооочень стараетесь пройти все показатели, даже если не хватает персонала на смену, и, чудо, проходите, а начальству нужно где-то что-то урезать, то причиной пониженной ставки может стать все что угодно. У меня в списке: не убрали продукты со столов в течение двух минут (скатали сет и резали его в момент когда нашли нарушение), администратор стоял с телефоном в админ.зоне (писала в поддержу о том что не работает касса) и так далее, любая мелочь к которой можно привязать слово «нарушение». Штрафов здесь НЕТ. Есть пониженная ставка, вычеты, дисциплинарки. Мой личный топ за два года: списали с меня самый дорогой ролл и сыр, потому что я будучи стажером не знала что мы продаём сыр и не продала его гостю. Не перевернула фото в фотоотчете и бухгалтеру было сложно его перевернуть. Списали сумму размером 5000 за минус в кассе в день когда мне без моего согласия вместо меня на кассу поставили стажёра на весь день. Ни один день с переработкой не был дополнительно оплачен, ни когда я была админом и иногда сидела до трех (!) часов утра, или работала за работника кухни помимо своей работы (оплатили за работника только раз) или развозила доставки за свой счёт на такси.

Есть развоз персонала в конце смены-если ты живёшь далеко, то ты сначала ждёшь всех, потом едешь сам. В среднем + 1 час, руководителю дорого оплатить такси отдельно, одна машина на всех.

Есть питание — 80 рублей на смену на одного человека. Вопрос к руководству: вы пробовали прожить 13 часов на 80 рублей, при этом все время энергично работая в жаре на кухне, при этом ещё проходя показатели? Попробуйте, очень бодрит.

Есть система наставничества и обучения: меня кинули на кассу на 6 дней подряд без стажировки. Работать меня учили мои сушефы, за все мои косяки вычитались деньги, всем было плевать что я не знаю как правильно потому что меня не обучали. С поварами та же история-если у сушефа есть время не стоять в линии то он будет рад вас обучить, но учитывая реалии он выберет сходить в туалет или попить воды, так как времени просто нет.

В компании также есть карьерный рост. Я работала с человеком который ждал повышения около четырех лет, и человеком который ждал примерно два года. Оба в «кадровом резерве» смотрели на то как на должности берут людей со стороны и ждали чуда накормленные обещаниями о развитии. Один даже прошёл отбор и конкурс на шефа, но в самом конце, когда его выбрали, получил ответ о том что на вакансию взяли кого-то со стороны. Обо мне: работала сразу и курьером и админом и мойщицей бесплатно, бегала с поварами, бегала болея, придумывала новые способы работы, училась сервису, выдвигала идеи, решала проблемы поваров когда управляющей не было на точке или когда она не хотела решать, получила: «ты в кадровом резерве» и вывод что здесь чем больше стараешься тем меньше получишь. На мой отклик на желанное место получила молчание от руководителя и сплетни от отдела кадров о том что я подсиживаю наших управленцев (на открытую должность, напомню).

Есть возможность встреч с руководителями: один раз на моего сушефа махнули рукой и сказали: ну ты же сам ничего не делаешь, ты же не стараешься! Второй раз технолог взяла другого руководителя подруку и со словами «пойдём пить кофе, пусть они тут негативят» ушла.

Также, когда администратор просил выплатить свои же деньги за отпуск один раз слышала: я из-за вас лишилась денег вот и вы не получите. Пару раз слышала:"это не ваша компания, а наша».

Работая в домике чувствовала себя как тот песик который сидит с кружкой в горящей комнате.

Безумно благодарна за такой негативный огромный опыт, его ничем не заменить. Если бы не моя команда которая держалась за меня и не давала опускать руки все два года, то наверное все кончилось бы совсем плохо для меня. Рада что выросла здесь в достойного управленца и повара, мне есть что предложить хорошей компании в будущем. Спасибо большое ребятам и управляющему [С.]

Вишенка на торте-решите уволиться? Урежут расчёт так, что уйдёте в минус и ещё должны останетесь.