Рива групп тьерри: Неадекватное начальство, отсутствие дисциплины, несоблюдение санитарных норм

Не могу сказать ничего хорошего про «Рива групп». Главный недостаток — отсутствие дисциплины и контроля. Конфликты не решаются, к агрессии в сторону подчинённых относятся совершенно нормально. Практически на всех точках работают неадекватные директора или администраторы. Не умеют решать вопросы без криков и оскорблений. Очень трудно готовить и делать всё красиво в такой атмосфере.

Коллеги не помогают друг другу в моменты большого наплыва омлетов. Оставляют все заказы на одного человека, потом гости пишут жалобы, что омлет готовят 30 минут при том, что за 10 минут их вышло 8 штук. То есть, директора и админы не хотят никак управлять персоналом, они не имеют над ним власти, подчинённые говорят с руководством по-хамски, с частыми оскорблениями друг друга. Это, видимо, норма.

Пекари и помощники часто работают без шапочек с распущенными волосами. Много раз видела чьи-то патлы в булочках, но никто их не убирал с витрины, они так и лежали там, а потом убирались с булочки, и продукция возвращалась обратно на продажу. Кухню моют редко, особенно если замена. Ящики в холодильниках со въевшейся грязью, полочки на вагонках чёрные, в больших холодильниках валяются крошки и кусочки еды. Целую неделю может лежать в холодильниках для продукции еда персонала и гнить. Сроки годности часто не соблюдаются, пекарям лень двигать вперёд вчерашние ингредиенты и ставить назад новые. Если ингредиент воняет и негоден к использованию, его запрещено списывать.

Пекарей часто подставляют. Подсовывают в продукцию насекомых, куски пластика, чтобы выставить их в плохом свете. Парни, которые работают пекарями, очень агрессивные и нервные, особенно на палаццо. Там с 4:30 ночи начинаются маты, крики и громкая музыка, которая не даёт нормально готовить и правильно посчитать количество продукции. Целый день слышишь о чьих-то семейных конфликтах. Коллеги достаточно агрессивно себя ведут, многое себе позволяют. Среди руководителей есть компании друзей, которые поддерживают друг друга, чтобы не потерять компаньона. То есть, в случае конфликта прав тот, у которого есть друг из руководителей.

На «Галилео» директор очень неприятно отзывается о подчинённых, называет их свиньями, когда они не сразу бегут убираться, так как много гостей и надо часто пополнять витрину. Молчит при вопросах о рабочих процессах, игнорирует, неадекватно реагирует на них. Может просто хлопнуть дверью перед носом, чтобы не мешали её комфорту.

На «Дана молл» могут заставить платить за крепы, которые почему-то порваны. Оказывается, их там берут не в перчатках руками, а щипцами, а платить должны пекари. Если задаёшь вопрос о зарплате руководителю, это его сильно задевает, он спрашивает, чем ты недоволен, хоть недовольства не было выражено.

Новичков, которые плохо справляются с работой, не успевают выпекать продукцию к открытию, недопекают киши, не убираются на закрытии смены, оставляют на месте, чтобы потом их подучить, а старичков, которые доросли до должности пекаря и отлично с ней справляются, отправляют на палаццо, чтобы они ехали туда к 4:30 ночи готовить на 9 точек в течение трёх дней. Примерный объём на палаццо — это 200 блинов, по 120 круассанов трёх видов и где-то 80 сэндвичей.

На палаццо не моют руки после курения, готовят без шапочек с распущенными волосами, админы и директора берут грязными руками на пробу ягоды, мясо и рыбу. Пекари на палаццо визжат на тебя и называют тебя различными оскорблениями, когда ты чего-то не понимаешь. Я из-за них сильно плакала и собиралась уходить во время своей смены. Невозможно было сотрудничать. В один день я просто сидела на полу в раздевалке и не могла долго успокоиться, так как мне угрожал один из пекарей из-за моей ошибки. Девочки и мальчики, береги себя, вы достойны лучшего места.