Балканский гурман, ООО Шанталь, Эмил Медович: отзыв сотрудника

Формально директором является жена [Т.] [М.] но всем заправляет формально являющийся замдиректора Эмил [М.] Если видите, слышите эту фамилию/имя, то просто бегите из этой компании. Он серб, ему на момент написания отзыва около 50 лет, серьёзно злоупотребляет алкоголем (литр водки каждый день, это НЕ шутка!) и сигаретами. Думаю, вы его легко узнаете. К слову, все курят прямо на кухне, так что если вы не любите запах сигаретного дыма или у вас проблемы с лёгкими… Конечно, так быть не должно, ни по СанПиНу, ни по здравому смыслу, но кого [censored] как говорится.

Аккуратно, это не первый его ресторан, до этого были в Москве, он может легко уехать туда, и открыть очередную едальню там, поэтому следите именно за названием ООО и именем. Ещё у него мания засунуть свой стручок в каждую дырку, женщины аккуратнее, соблазнитель на охоте. Приводить странных и не очень девушек и женщин из тиндера и кормить за счёт заведения? Да в лёгкую, не единичные, реальные случаи.

[Б.] гурман. Небольшой ресторанчик, буквально на 8 столиков. Живёт в основном за счёт бизнес-ланчей. Поэтому на чаевые можете особо не рассчитывать. Зарплата не просто скромная, а мизерная (до пандемии: повар 1500, официант 1200, мойщица 1000, после пандемии — ещё меньше). Плюсом работы было только, что она не напряжённая — отстрелялись бизнес-ланч и обычно тишина. Но так было, пока был полный штат сотрудников, но если людей не хватает… вы будете делать ВСЁ. Нет мойщицы? Мойте посуду сами, одновременно, пока готовите, бегаете собираете посуду в зале. Суповых тарелок мало, чашек мало, их не хватает, так что не думайте, что помывку посуды можно отложить, да и вообще, если мойка завалена, удобства это не добавляет. Нет персонала? Выходных не будет, уж на будний день точно, за выходные вообще предёться бороться. Вас будут упрашивать выйти на работу, уговаривать, ставить перед фактом. Сам Эмил может легко помочь, он и повар и официант, но будет сидеть на стуле до последнего момента, пока можно сидеть, до самого упора. Работать в зал выходит охотнее, так что если вы единственный повар там, то всё, работать будете точно без выходных. Работа абсолютно в чёрную. Если вы заболеете, не вышли на работу по любой причине, соответственно, нет и зарплаты. То, что вы болеете или у вас дела, никого не волнует, и не волнует, на что вы будете жить в этот момент.

Если вы, каким-то хреном, не послушаете меня и будете работать с этим человеком, знайте, что расчёт должен идти день в день. Если зарплату начинают задерживать — бегите оттуда смело, просто не выходите на работу и всё. Потому что этот долг может висеть очень долго (месяц-полгода-год), выплачивать вам торопится его никто не будет, попытаются просто замять, забыть, будут кормить «завтраками». И лучше потерять две-три смены, чем работать, когда уже работать не хочется и клянчить свои деньги. Это единственный гарант вашей безопасности. Отработали — получили деньги — ушли.

Что касается качества еды. Ммм, салаты с подсолнечным маслом для жарки, вместо нерафинированного оливкого… Да, мясные блюда реально хорошие. Да, мясо охлаждённое, а не замороженное… купленное в ближайших магазин. Как и вообще все продукты. Вы думали, продукты заказываются заранее и привозятся, как в нормальных ресторанах? Нет, покупаются в ближайшей пятёрочке. И кто за ними ходит? Да, всё правильно поняли. Вышел заказ, и чего-то не хватает? Да, всё правильно поняли. Бегом в магазин. Закончилась водка или сигареты? Да, всё правильно поняли. Купить что-то заранее, с запасом? Нет, всё правильно поняли, идём в магазин, когда припрёт, салфетки, десерты для бизнес-ланча и прочее для «зала» покупаем перед началом смены. И дело не в том, что продукты из магазины чем-то плохи, дело в том, что вы будете бегать в него постоянно.

Речь идёт о заведении на Васильевском острове. Есть ещё один ресторан на Петроградке с таким же названием, но там мутная история: на Петроградке другой хозяин, то они с Эмилом вроде друзья, и это сеть, то вроде не очень друзья и просто общий бренд. Не разберёшь, но нас это и не касается, ведь так?